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In tour con il cibo tipico di Tenerife

Se avete deciso di passare un periodo di vacanza a Tenerife, sicuramente state cercando informazioni sul clima, sul paesaggio, sulle occasioni di divertimento e sulle spiagge più belle. Probabilmente, sapete già che Tenerife non vi deluderà in alcun modo: quest’isola meravigliosa offre mille occasioni di svago, di divertimento e relax.

Ma Tenerife non delude neppure dal punto di vista culturale: tantissime sono le testimonianze storiche e le occasioni culturali che offre.

Tra queste, la gastronomia tipica di Tenerife è tutta da scoprire: vogliamo forse ignorare, infatti, che la cucina è una componente fondamentale della cultura di un luogo?

In questo articolo, vi accompagneremo alla scoperta dei piatti tipici di Tenerife, partendo dai loro legami con la cucina tipica spagnola.

La cucina tipica spagnola

La cucina tipica spagnola ha forti similitudini con quella italiana, basandosi, come questa, sull’uso di prodotti freschi e tipici del territorio. È anche una cucina molto variegata e con forti differenze regionali: molti dei suoi piatti sono vecchi di centinaia di anni ed esprimono fortemente il carattere della regione di appartenenza.

Alcune specialità culinarie, nate come regionali, si sono diffuse in tutto il Paese e sono ormai conosciute anche nel resto del mondo:

  • la paella, ad esempio, originaria di Valencia, ma ormai declinata in tanti modi differenti;
  • le croquetas, di pollo, prosciutto, baccalà e molto altro;
  • la tortilla di patate;

E, naturalmente, moltissimi altri piatti regionali.

Cosa mangiare a Tenerife? I piatti consigliati e prodotti

La cucina tipica delle isole Canarie ha caratteristiche che la differenziano da quella “continentale”.

È una cucina semplice, che si basa su sapori e ingredienti base tipici del luogo. Si tratta di una cucina dalle mille anime, avendo forti connessioni con quella continentale, ma anche richiami a piatti sudamericani e forti legami con gli alimenti dei suoi abitanti originari, i Guanci.

A Tenerife potrete insomma gustare molti piatti tipici diversi tra loro, ma l’intero ventaglio delle possibilità si baserà soprattutto su alcune preparazioni caratteristiche:

  • il gofio: farina di mais o di grano tostati
  • le papas arrugadas: piccole patate cotte con la buccia
  • i mojos, ovvero delle salse piccanti e cioè: il mojo rojo, a base di peperoncini rossi piccanti e usato soprattutto sulla carne; il mojo verde, a base di prezzemolo e usato sul pesce; il mojo picon, a base di pepe, peperoncino e cumino;

I piatti tipici e che spesso comprendono le preparazioni descritte più su, sono i più diversi.

Ecco una piccola lista di quelli più diffusi e gustosi:

  • Queso asado e mojo: formaggio alla piastra accompagnato da mojo rojo e verde;
  • Papas arrugadas e mojo: le patate cotte con la buccia che abbiamo già menzionato, naturalmente condite con mojo
  • Churros de pescado: frittelle di pesce
  • Caldo de millo: brodo a base di ceci, aglio e mais
  • Rancho canario: brodo di ceci e costolette di maiale con spaghetti
  • Garbanzas: zuppa di ceci
  • Gofio escaldado: brodo a base di pesce e gofio, con aglio e cipolla rossa
  • Pata asada: arrosto di prosciutto
  • Carne fiesta: carne di maiale fritta
  • Chorizo canario: la salsiccia tipica di queste parti

Vediamo ora, in generale, cosa si può mangiare a Tenerife, che sia tipicamente canaro o importato e rivisitato!

Gustare ottimi tagli di carne argentina

A Tenerife è possibile gustare ottima carne, soprattutto di provenienza argentina, sapientemente cucinata, in moltissimi ristoranti. I più famosi per la preparazione della carne, non solo bovina e non solo argentina, si trovano nel nord e nel centro dell’isola, ad esempio a Santa Cruz.

Classica paella spagnola

Ovviamente, non mancano i ristoranti in cui mangiare un’ottima paella, soprattutto nella sua versione a base di pesce.

Il gofio

Abbiamo già parlato di questa farina a base di cereali tostati. I suoi usi sono davvero molteplici: si può gustare a colazione, con il latte, oppure sotto forma di zuppa, mescolato a brodo di pesce; addirittura può essere la base di un ottimo dessert, se impastato con miele e mandorle. Le sue origini sono antichissime: veniva consumato già dagli abitanti originari di Tenerife e, per questa caratteristica, ha un fortissimo valore identitario.

Caldereta de pescado

Si tratta di un gustoso stufato di pesce fresco in umido, i cui ingredienti principali sono pesci di vario genere, come gamberi, calamari, nasello, crostacei e coda di rospo. Si mangia accompagnato da pane insaporito al prezzemolo e patate.

Ropa Vieja

Questo piatto, come molti altri che potrete gustare a Tenerife, ha origini sudamericane. Si tratta di carne bollita, fatta cuocere nuovamente insieme a peperoni, cipolla, aglio, vino, pepe e pomodoro. Si mangia accompagnandolo con del riso bianco che può essere di due tipi: al vapore o bollito.

Salmorejo

Piatto tipico andaluso, il salmorejo si è ben diffuso anche qui: è una zuppa fredda a base di pomodoro condita con olio EVO, sale e aceto e servita con pane abbrustolito.

Tapas

Ovviamente, non mancano le tapas, come nel resto di tutta la Spagna.

La banana delle Canarie

Se passate da queste parti, non dimenticate di assaggiare le celebri banane delle Canarie: si tratta di una varietà esclusiva di queste parti e considerata tra le più buone al mondo.

Piatti tipici tenerife paella spagna
Croquetas pollo prosciutto baccalà tenerife
Tortilla patate tenerife spagna
Salmorejo sin pan tenerife
Ropa vieja tenerife
Piatti tipici tenerife paella spagna Croquetas pollo prosciutto baccalà tenerife Tortilla patate tenerife spagna Salmorejo sin pan tenerife Ropa vieja tenerife

Tenerife dolci tipici

Ecco una piccola lista, per niente esaustiva, dei dolci tipici di Tenerife:

Il Bienmesabe

Uno dei dolci più tipici e gustosi dell’isola, a base di zucchero, miele, crema alle mandorle, uova e rum;

Il frangollo

Non tralasciate di provare questo dolce tipico davvero delizioso, a base di latte, farina di mais, limone, uova o zucchero;

Il Barraquito Especial: caffè, latte condensato, buccia di limone, cannella e rum, sapientemente miscelati per una vera esplosione di gusto;

Il Quesillo: delicato budino a base di uova;

Le Truchas: panzerotti ripieni di marmellata di zucca, patate dolci e frutta secca (soprattutto mandorle), ricoperti di zucchero: la versione artigianale è davvero gustosa.


Insomma, a Tenerife non vi mancherà di certo la buona tavola e benché sull’isola siano presenti ristoranti che offrono cucina internazionale di ottimo livello, vi consigliamo davvero caldamente di lasciarvi tentare dagli stuzzicanti sapori tipici!

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